♈ Spring。Love ♏

我超愛吃這種釀蕃茄！但是一個不小心太多年沒做，都忘了怎麼調梅汁了

特此記錄一下，卡免以後老年痴呆時想不起來怎麼弄

其實很簡單，就是剥皮費時間@@"

加上機要秘書有富貴手，做這種事情不戴手套簡直是自討皮痛

可是戴手套又不好做事，唉⋯⋯

想吃也只能忍著麻煩認命把手套戴著＞＜

最久最久以前（十年多了）第一次吃是團購

哇！驚為天人啊！怎麼那麼好吃啊！但是太貴了，而且感覺那個梅粉色素太多

很多人是用梅粉去泡，後來請教了會做釀蕃茄的朋友，乾脆自己勤勞點做，至少比較乾淨

做法如下  小蕃茄大約500g

1》先煮滾一鍋水，把洗淨的小蕃茄放到滾水裡，燙個一兩分鐘撈起來泡冰水

    然後就可以剥皮了，我有時很懶不想泡冰水，直接撈起來等涼一點就剥了

2》煮梅汁，這個就很隨興了，各種做法都有，我就調了我自己愛吃的味道

     水：醋＝1：1  大部分是這樣，但我喜歡水：醋＝1：2

     如果水100ML 醋就是200ML 然後這200ML的醋，其中150ML我用水果醋，其餘50ML我會用高梁醋

     我喜歡高梁醋又酸又嗆的味道

     糖，我大概加3大匙，就自己喜歡多甜加多少

     煮滾糖溶化後加一匙蜂蜜

3》梅子要選不鹹的，我用過冰梅，太涼的味道做起來有點怪

     梅子是主角，買到不好吃的做出來就沒那麼美味

     我大概都放10~15顆左右

     跟梅汁一起煮味道比較快出來，我都是梅汁煮滾才放下去稍微煮一下而已

4》把玻璃罐消毒準備好放在一邊等

     剥好皮的蕃茄跟梅汁一起倒進消毒過的玻璃罐就好了

     泡隔天或兩天就可以吃（真的超美味的）

     大部分人都把蕃茄跟梅汁放涼再倒進罐子，我是熱熱的就倒進去了

     但如果我蕃茄有泡冰水才剥我就會放涼

     不知道是心裡因素還是怎樣，我覺得熱熱的倒進去味道比較好，哈

     整罐涼了之後要放到冰箱冷藏喔！

我一直覺得蕃茄隨便買就行了，反正要拿來泡梅汁，結果有一次買到超雷蕃茄

皮很厚超難剝的，剥到要生氣了還好釀起來也是好吃

不然真的會恨死自己！

這個就是有泡冰水後再剝皮，梅子就沒縮，整顆澎澎的很水

但是我還是覺得自己吃沒差，賣相就不管了，好吃比較重要  （懶人最佳代表＝＞機要秘書是也）

之後也做過紅酒蕃茄，嗯⋯⋯我不喜歡耶！

還是梅汁的好吃 

2017.02.28