♈ Spring。Love ♏

前陣子趁草莓季的尾巴

買了小顆的草莓回來熬果醬

果醬這種東西我不太常弄，所以非常容易忘記比例

以前還熬過金桔金棗之類的，味道真是還不錯 👍

金棗本身果膠就多，很好熬，味道也很棒

草莓算是蠻甜的水果，糖可以少放點，這次我水果（草莓加藍莓）：糖是用1：0.4

1 ・拿一個鋼盆，先把草莓切半（我有的有切，有的沒切，看草莓大小）

     跟糖一起放冰箱醃漬一個晚上（過夜）

     這次用了好友推薦的「日本三白糖」，試看看味道

     以前都是用貮砂

2 ・純粹是想說光草莓太單調，以前就曾熬過草莓果醬，所以這次加了藍莓進去

3 ・把漬了一晚的草莓拿出來，直接把藍莓放進去一起熬（然後發現熬好它只剩皮）

      中大火都行，先讓它滾

4 ・滾了之後開中火，一邊熬一邊攪拌（用木匙）

      放一匙檸檬汁調整味道，我個人喜歡酸一點，放了一顆（好多，哈哈哈）

      就慢慢熬吧！熬到可以滴在瓷盤上，涼了不會流動的程度就行了

5 ・先把玻璃罐用沸水消毒，晾乾放在旁邊等著

     熬好了之後立刻裝到消毒完成的玻璃罐裡

     蓋好上蓋倒扣放涼

     這樣做是為了讓罐子變真空，蓋子那裡也不會有細菌

     這個果醬不用熬果膠，很方便，如果想要它濃稠一點，有些人會加吉利丁

     看個人囉，愛怎麼吃就怎麼吃，沒有一定啊⋯⋯

     放涼後暫時不放冰箱也不會壞，開罐後還是冰起來比較保險點

     畢竟現在這種氣候，不像以前那麼穩定

這酸甜的好滋味，泡茶也好，配鬆餅糕點也好

自己熬的，沒有太多添加物，吃起來也比較安心啊   

BUT！好友說起鍋前放一點紅酒風味更佳，我忘了！  

然後，用三白糖熬，味道真的跟貮砂有差，貮砂會多個庶糖香味，是真的！

2017.03.28